2021年11月13日

クリスマスフェア開催！ミネラル豊富な“ホエイ” を使った環境にやさしいパンケーキ

毎日がちょっぴり楽しくなる本やアート、デザイン雑貨をセレクトしたショップを併設したカフェ「カフェ＆ブックスビブリオテーク」にて、クリスマスフェア『THE CHRISTMAS STORY of bibliothèque 〜ビブリオテークのクリスマスストーリー〜』が開催中！

淡路島チーズ工房の「ホエイ」を使用したクリスマスパンケーキから、生クリームのふんわり軽いを追求したショートケーキ、濃厚チョコレートのブッシュドノエルまで、様々なクリスマスデザートが期間限定で楽しめます。

☑︎地球にも優しいパンケーキ

商品名：スノーミルキークリームのクリスマスホエイパンケーキやさしいいちごソース

価格：¥1,700（税込）

ビブリオテークのパンケーキは廃棄される予定であった「ホエイ」を活用。「ホエイ」は、チーズやヨーグルトを作る過程で出る副産物のことで、生乳からチーズを作る間に、なんとその9割近くが「ホエイ」となり、その「ホエイ」の使い道が少ないことから、廃棄されているのが現状。

なんとかこの食品ロスを少しでも減らしたいという想いでできたのが、この「ホエイ」の新たな使用法を見出した「ホエイパンケーキ」。ビブリオテークでは、『淡路島チーズ工房』の「ホエイ」をパンケーキやソースに活用。「ホエイ」をつかうことでパンケーキがふっくら・もちもちに仕上がり、トッピングのクリームもより一層なめらかで軽やかな味わいにアップサイクル。

高タンパク・低脂肪とからだに嬉しい成分がたっぷりと含まれ、軽やかでなめらかなミルキークリームといちごソースの相性は抜群。ほんのり「ホエイ」が香るムースにはホワイトチョコのコクといちごの甘酸っぱさがアクセントになったいちごソースが◎。

☑︎上質な淡路島チーズ工房の「ホエイ」

たくさんの方に淡路牛乳で作るチーズを届けたいとの思いでつくられた『淡路島チーズ工房』。おいしさの秘密は、新鮮な搾りたての生乳からつくられていること。淡路市に１軒だけある酪農家の山上さんより毎朝４時に搾りたての生乳を持ち帰り、すぐに低温殺菌を行い、脂肪球を壊さないようにすぐにチーズづくりを行っています。

出来上がったチーズの特徴は、ミルク感が強いのに後味がすっきりとしていること。チーズ単体でも美味しいのはもちろん、他の食材と合わせたときにバランスの良いチーズを追究しています。

☑︎最後まで飽きのこない「生クリーム」が主役のショートケーキ

商品名：こだわり生クリームのクリスマスいちごショートケーキ

価格：¥880（税込）

種類や配合などを変え何度も試作を繰り返し出来上がったこだわりの「生クリーム」。ビブリオテーク定番のショートケーキが、さらにおいしくなって登場です。中には甘酸っぱいいちごコンフィチュールとフレッシュないちごを贅沢にとじ込め、アクセントのアーモンドをプラス。「生クリーム」好きに届けたい、ふんわり軽やかなショートケーキです。

☑︎濃厚チョコレートの豊かな甘さが◎